Gỏi cà đắng cá khô - Đặc sản không nên bỏ lỡ khi đến Đăk Lăk
Gỏi cà đắng cá khô là một món ăn dân dã mang đậm dấu ấn của người dân Đăk Lăk. Những trái cà đắng thái lát hòa quyện cùng vị cay của ớt xiêm, vị mằn mặn của cá khô và hương thơm của rau mùi là hương vị đặc trưng của món gỏi này. Hãy cùng Review Đắk Lắk bắt tay vào làm món ăn thơm ngon lạ miệng này nhé.
Giới thiệu về món gỏi cà đắng cá khô đặc sản nức tiếng tại Đăk Lăk
Cà đắng từ lâu đã là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực hằng ngày của người dân Ê Đê. Bởi đây là loài cây mọc dại trên nương rẫy, dễ tìm, dễ chăm sóc. Hình dạng quả gần giống cà pháo phổ biến, tuy nhiên cà đắng có vỏ ngoài màu xanh sẫm, và vị đắng đặc trưng. Vị đắng của quả đã trở thanh một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Ê Đê và ngày nay nó trở thành một phần đặc sản mang đậm bản sắc văn hóa của vùng đất Tây Nguyên đầy nắng và gió này.
Ngoài món gỏi cá khô cà đắng thơm ngon, người dân Ê Đê còn chế biến cà đắng thành những món ăn khác như cà giã, canh cà đắng, cà đắng rau nhíp đọt mây,…
Xem thêm: Top 5 cách nấu cà đắng theo kiểu đặc sản Đăk Lăk
Nguyên liệu cần để chế biến
Nguyên liệu để chế biến gỏi cà đắng cá khô cho 4 người ăn như sau:
- 400 gram cà đắng
- 100 gram cá khô, có thể là cá cơm khô hoặc cá trích khô
- Rau thơm 1 nắm gồm: rau ngò tàu (hay còn gọi ngò gai) và rau húng quế
- Ớt xiêm (ớt hiểm): 10-20 quả
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, bột ngọt
Cách làm gỏi cà đắng cá khô ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế cà đắng và cá khô
- Cà đắng rửa sạch, thái lát mỏng. Để giảm độ đắng, bạn có thể ngâm cà vào nước muối loãng trong khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Trong quá trình ngâm cà, bạn nên vắt thêm 1 quả chanh vào, điều này giúp giảm độ đắng nhiều hơn và quan trọng là làm trắng cà, giúp lát cà của bạn khi vớt ra không bị thâm
- Cá khô rửa sạch, ngâm nước khoảng 20-30 phút để cá mềm. Sau đó, nướng, rang hoặc chiên sơ qua cá cho dậy mùi thơm. Chúng tôi khuyến nghị bạn nên rang cá khô, điều này giúp cá khô giòn, thơm và dậy vị.
- Rau mùi tàu và húng quế rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ. Bạn có thể trộn chung hai loại rau thơm lại với nhau.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị trộn
Đâm nhuyễn ớt xiêm và tỏi chung với 2 thìa đường và nửa thìa bột ngọt. Sau đó thêm vào 4 thìa nước mắm ngon và 1 thìa chanh. Việc giã ớt chung với tỏi sẽ giúp gia vị trở nên đậm vị và ngon hơn.
Bước 3: Trộn gỏi cà đắng cá khô
Sau khi cà để ráo bạn cho cho tất cả các nguyên liệu vào khay trộn lần lượt là cá khô, rau thơm. Sau đó rưới phần gia vị trộn đã làm ở bước 2 vào và trộn đều. Bạn có thể gia giảm gia vị để vừa vị hơn. Cuối cùng, cho ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo thưởng thức đúng vị ngon Tây Nguyên
Món gỏi cà đắng cá khô có thể dùng để ăn chơi hoặc ăn với cơm đều được. Để thưởng thức ngon đúng vị, chúng tôi khuyến nghị bạn nên cho nhiều ớt để món ăn cay đậm vị Tây Nguyên. Ngoài ra, phần rau thơm đi kèm bạn có thể thay đổi dựa theo khẩu vị của bạn, tuy nhiên nhất định phải có rau mùi tàu, đây là loại rau thơm làm nên hương vị của món ăn đặc sản này.
Một mẹo nhỏ bạn có thể thử để món cà đắng cá khô trở nên ngon hơn là phần chuẩn bị cà. Quả cà đắng bạn nên đập dập hoặc giã nhỏ, việc này không chỉ làm món ăn trở nên thấm đẫm hương vị dân dã mà đây còn là cách ăn truyền thống của người dân bản địa.
Xem thêm: Ẩm thực của người Ê Đê – Khám phá hương vị núi rừng Tây Nguyên
Một số địa điểm có món gỏi cà đắng cà khô ngon tại Buôn Ma Thuột
Nếu có cơ hội du lịch Đăk Lăk mà bạn muốn thưởng thức món ăn này, chúng tôi sẽ gợi ý một số địa điểm cho bạn tham khảo như sau:
- Sinh thái A Cô Thôn: Đây là khu du lịch nằm trong buôn Cô Thôn, một buôn làng truyền thống của người Ê Đê. Nơi đây là địa điểm có món này ngon chuẩn vị tại Buôn Ma Thuột. Sinh thái A Cô Thôn nằm cuối đường Trần Nhật Duật phường Tân Lập, thành phố Buôn Ma Thuột.
- Sinh thái AKo Ea: Cũng như sinh thái A Cô Thôn thì sinh thái Ako Ea cũng nằm trong buôn Cô Thôn. Nơi đây cũng phục vụ tất cả món ăn bản địa đặc trưng chuẩn vị.
- Quán cơm Lê Na: Đặc sản Ê Đê Tây Nguyên cũng là một điểm đến thú vị mà bạn có thể tham khảo. Tại đây cũng phục vụ những món ăn hằng ngày của người Ê Đê. Nằm gần Buôn Cô Thôn, quán cơm Lê Na cũng là một địa điểm đáng giá để du khách thưởng thức món ngon núi rừng. Quán nằm ngay tại số nhà 20 đường Trịnh Công Sơn, buôn Ako Dhông.
Kết luận
Món gỏi cà đắng cá khô không chỉ là một món ăn, mà nó phần nào phản ánh được văn hóa ẩm thực của người Ê Đê nói riêng và người dân Đăk Lăk nói chung. Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về cách làm gỏi cà đắng cá khô ngon chuẩn vị và dễ làm. Lưu lại ngay cách làm này để thưởng thức đặc sản Tây Nguyên này nhé.
