Rau Nhíp – Món Quà Từ Thiên Nhiên Núi Rừng Tây Nguyên

Tồn tại bao đời nay tại các cánh rừng miền Trung, Tây Nguyên, rau nhíp đã dần gắn bó và trở thành món ăn hằng ngày trên mâm cơm của người dân địa phương. Tạo nên những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng mang hương vị của núi rừng. Cùng Review Đắk Lắk tìm hiểu loại rau rừng đặc sản này nhé.

Rau nhíp là gì? Đặc điểm và nguồn gốc

Rau nhíp có tên khoa học là Centella Asiatica hay còn được người dân gọi với những cái tên khác là rau bép, rau danh, lá bép, rau gắm…. Đây là một loại rau rừng được bà con hái và chế biến theo nhiều cách như xào, nấu canh, luộc,…

Rau nhíp là một loại thực vật có hoa, thích hợp với khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Cây rau nhíp không chỉ mọc tự nhiên tại các cánh rừng, vườn điều, nương, rẫy mà vài năm gần đây, loại rau này còn được trồng ở các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên và Đông Nam Bộ. 

Là một loại cây gỗ nhỏ, cây bụi, thân thẳng đứng nên rau có thể thu hoạch nhiều lần và tồn tại lâu dài theo thời gian. Ngoài ra, rau rừng thích những nơi đất ẩm, có bóng râm nên thường phát triển mạnh vào mùa mưa và đây cũng là khoảng thời gian thu hoạch rộ của loại rau này.

Xem thêm: Đặc sản cá lăng sông Serepok – Món ngon không thể bỏ qua

Hương vị và công dụng đặc trưng

Rau lá nhíp mang một hương vị đặc biệt mà không loại rau nào có được. Khi rau được nấu chín, lá non của rau có vị dẻo, ngọt và bùi, tuy nhiên đối với lá hơi già thì có vị hơi đắng nhẹ. Rau rừng có thể ăn sống hoặc nấu thành các món ăn ngon.

Vì là một loại rau rừng nên trong những năm kháng chiến, rau trở thành một loại rau phổ biến khi mà bộ đội Việt Nam thiếu lương thực phải ăn rau rừng để sống. Rau nhíp có nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất khoáng, vitamin A và vitamin C. Ngoài ra, hàng lượng đường đạt 0.93% cũng là lý do khi ăn có vị ngọt.

Cây rau nhíp rừng đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân bản địa và nhờ hương vị độc đáo của mình, loại rau này đã trở thành đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Nguyên. Giúp loại rau này ngày càng phổ biến mà có nhu cầu tiêu thụ cao trên thị trưởng. Nhờ vậy mà người dân có thể phát triển trồng, sản xuất và buôn bán loại rau này, tăng mức thu nhập đáng kể cho người dân.

Một số món ăn độc đáo từ rau nhíp

Rau lá nhíp dễ ăn dễ nấu nên có rất nhiều cách để chế biến thành những món ngon đặc trưng. Sau đây là một số món ăn đặc sản của người dân Tây Nguyên chế biến từ loại rau rừng này:

• Rau lá nhíp xào: Đây là món ăn chế biến đơn giản nhất mà vẫn thơm ngon, giúp giữ được hương vị nguyên bản của rau nhíp. Để làm món này, bạn chỉ cần xào chung với tỏi cùng một ít thịt heo là đã có món rau lá nhíp xào thơm ngon để thưởng thức.
• Rau lá nhíp nấu canh đọt mây:  Đây là một món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số các vùng Tây Nguyên. Món ăn này là sự kết hợp giữa hương vị dẻo bùi của rau lá nhíp và sự giòn ngọt hơi đắng nhẹ của đọt mây. Nhờ hương vị đặc biệt mà món ăn này đã trở thành đặc sản không thể thiếu trong ẩm thực Tây Nguyên.
• Lẩu gà lá nhíp: Vị ngọt bùi của lá nhíp hòa quyện với nước dùng thơm ngọt từ gà là hương vị của món ngon này. Hãy thử ngay món này khi đến với vùng đất Tây Nguyên nay nhé.
• Canh lá nhíp rừng: Món này là món ăn quen thuộc của người đồng bào. Lá nhíp được nấu với cá nục hấp ăn với cơm nóng, lá nhíp tạo vị ngọt, cá nục hấp vị mằn mặn hòa quyện vào nhau. Rất thích hợp khi ăn với cơm nóng.

Xem thêm: Đọt mây Đăk Lăk – Đặc sản lạ miệng bạn nên thử

Cách chọn rau lá nhíp tươi ngon

Hiện nay rau nhíp trở nên phổ biến hơn trong ẩm thực hằng ngày nên việc tìm mua khá dễ dàng. Tuy nhiên làm thế nào để chọn được rau lá nhíp ngon. Sau đây là một số mẹo dành cho bạn.

• Rau lá nhíp non có mà lá đỏ, và màu xanh lá non.
• Rau lá nhíp ngon nhất là phần đọt non vì vậy nên hãy chọn những bó rau có chiều dài từ 15-20cm. 
• Rau lá nhíp thông thường được người dân hái với ngày mưa và bó thành từng bó, nên bạn cần tháo ra và kiểm tra xem rau có bị úng hay không.
• Nếu bạn là mổ người thiên về độ giòn thì nên chọn những bó rau có nhiều phần thân non.
• Điểm cuối cùng cần lưu ý lựa chọn những nơi bán hàng uy tín để chọn mua những bó rau chất lượng.

Kết luận

Tóm lại, với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, rau nhíp không chỉ làm phong phú thêm các món ăn truyền thống mà còn mang lại cơ hội phát triển kinh tế cho người dân địa phương. Nhờ độ phổ biến và vị ngon khác biệt, rau lá nhíp không chỉ đơn giản là một món ăn ngon, mà nó trở thành một phần đặc sản, chứa đựng những giá trị văn hóa, làm nổi bật hương vị đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên, ghi dấu ấn trên bản đồ du lịch Việt.